Pimenta dedo de moça: como usar e benefícios à saúde A pimenta dedo de moça é utilizada em muitas receitas, mas será que ela arde? Saiba como usar, fazer molho de pimenta e seus benefícios à saúde.

dedo de moca como usar

Uma das pimentas mais consumidas no Brasil, a Pimenta dedo de moça é excelente em conservas, saladas, molhos, peixes, carne e aves.

Vou adiantar logo, que uma das únicas carnes que não vão bem com a Pimenta dedo de moça é a de porco. Então, evite!

Ela também é conhecida como chifre-de-veado e pimenta vermelha, por óbvios motivos, não é?

Quando ela é seca e depois picada, passa a levar o nome de pimenta calabresa, muito usada em diversos pratos de nossa culinária.

De tamanho grande e bem delicada, possui uma pungência mediana tendo, por isso, várias utilizações.

Benefícios da Pimenta dedo de moça

dedo-moca-pimenta

De um modo geral, todas as pimentas possuem, mais ou menos, as mesmas propriedades.

Mas, atualmente, as pimentas se encontram entre os chamados alimentos funcionais, ou seja, promove benefícios à saúde.

Contudo, algumas variedades de pimenta conseguem se destacar em um ou outro benefício.

Então, sem mais delongas, vamos aos benefícios da Pimenta dedo de moça:

  • Antioxidante

Esse efeito é devido á capsaicina, que é a responsável pelo ardor da pimenta, mas também pelo seu efeito antioxidante.

Além disso, as vitaminas A, C e E, aliadas aos flavonoides são grandes aliados contra os radicais livres.

Essa propriedade faz, também, com que a Pimenta dedo de moça previna o envelhecimento precoce.

  • Promove a diminuição do peso corporal

O consumo de pimenta faz crescer a produção de saliva, estimulando a secreção de suco gástrico, facilitando a digestão.

A ingestão da Pimenta dedo de moça eleva a temperatura do corpo, fazendo com que este consuma mais calorias.

Além disso, há o aumento da saciedade e a diminuição dos depósitos de gordura, como efeito direto da capsaicina.

  • Diminui a incidência de alguns cânceres, a diabetes e o colesterol ruim

Tudo isso se deve, também, à presença da capsaicina na pimenta que, também desintoxica o sangue!

  • É excelente para o coração

A presença das vitaminas A e C, além de outras, como o potássio e o cálcio promovem a vasodilatação dos vasos sanguíneos.

Essa condição faz com que a incidência de infartos e AVCs fique bastante diminuída!

  • É anti-inflamatória

Também possui ação analgésica, aliviando as dores musculares e distúrbios das articulações.

O uso culinário da Pimenta dedo de moça

dedo de moça na culinaria

A foto acima é de uma receita de um salgadinho de Pimenta dedo de moça recheada com carne seca. Ficou com água na boca?

Existem milhares de receitas saborosíssimas que podem ser feitas com a utilização da Pimenta dedo de moça.

Mas, de forma geral, ela pode ser usada em molhos, conservas, carnes, aves, peixes e até em doces e bombons e até coquetéis.

Vejamos alguns usos culinários da Pimenta dedo de moça:

  • No vatapá

Não é possível pensar em vatapá, sem que se pense em pimenta! “Quer quente ou frio?”, pergunta o vendedor, referindo-se à quantidade de pimenta.

  • Na guacamole

Junto com abacate, cebola, tomate, suco de limão e coentro e cebolinha a gosto, é um prato tipicamente mexicano, muito apreciado.

  • Nos tacos mexicanos

Como quase toda comida mexicana, os tacos são uma comida bastante condimentada e apimentada.

É feito com alcatra em tirinhas, pimentão vermelho, cebola, tomate, abacate e suco de limão.

  • Petit Gateau apimentado

É, como eu disse, a Pimenta dedo de moça também é usada na confecção de alimentos doces.

O detalhe importante, neste caso, é que a pimenta é utilizada sem as sementes, a parte de maior ardência. Guarde esta informação!

  • Molho de pimenta

Uso clássico para quase todo tipo de pimenta! Todavia, o molho de Pimenta dedo de moça pode ser feito de várias maneiras.

Ele pode ser feito apenas com a Pimenta dedo de moça ou utilizando outras espécies e variantes.

Sobre o molho de Pimenta dedo de moça

molho de pimenta como fazer e usar

Primeiro, e o mais importante, é que o molho de pimenta só deve ser feito com vinagre.

Qualquer outro meio pode promover a oxidação do composto, tornando-o prejudicial para o consumo humano.

Na Região Nordeste, principalmente, é muito comum vermos molho de pimenta ao leite e no azeite de dendê. Este último, além de estar sujeito à oxidação, possui um efeito potencializador da picância da pimenta.

Essa potencialização do efeito da picância pode ocasionar uma série de queimaduras na mucosa da boca, língua, esôfago e traqueia.

 

Portanto, seja Pimenta dedo de moça ou qualquer outro tipo, tenha muito cuidado no manuseio, e lave bem as mãos após o uso!


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