Pimenta dedo de moça: como usar e benefícios à saúde A pimenta dedo de moça é utilizada em muitas receitas, mas será que ela arde? Saiba como usar, fazer molho de pimenta e seus benefícios à saúde.

Uma das pimentas mais consumidas no Brasil, a Pimenta dedo de moça é excelente em conservas, saladas, molhos, peixes, carne e aves.

Vou adiantar logo, que uma das únicas carnes que não vão bem com a Pimenta dedo de moça é a de porco. Então, evite!

Ela também é conhecida como chifre-de-veado e pimenta vermelha, por óbvios motivos, não é?

Quando ela é seca e depois picada, passa a levar o nome de pimenta calabresa, muito usada em diversos pratos de nossa culinária.

De tamanho grande e bem delicada, possui uma pungência mediana tendo, por isso, várias utilizações.

Benefícios da Pimenta dedo de moça

De um modo geral, todas as pimentas possuem, mais ou menos, as mesmas propriedades.

Mas, atualmente, as pimentas se encontram entre os chamados alimentos funcionais, ou seja, promove benefícios à saúde.

Contudo, algumas variedades de pimenta conseguem se destacar em um ou outro benefício.

Então, sem mais delongas, vamos aos benefícios da Pimenta dedo de moça:

  • Antioxidante

Esse efeito é devido á capsaicina, que é a responsável pelo ardor da pimenta, mas também pelo seu efeito antioxidante.

Além disso, as vitaminas A, C e E, aliadas aos flavonoides são grandes aliados contra os radicais livres.

Essa propriedade faz, também, com que a Pimenta dedo de moça previna o envelhecimento precoce.

  • Promove a diminuição do peso corporal

O consumo de pimenta faz crescer a produção de saliva, estimulando a secreção de suco gástrico, facilitando a digestão.

A ingestão da Pimenta dedo de moça eleva a temperatura do corpo, fazendo com que este consuma mais calorias.

Além disso, há o aumento da saciedade e a diminuição dos depósitos de gordura, como efeito direto da capsaicina.

  • Diminui a incidência de alguns cânceres, a diabetes e o colesterol ruim

Tudo isso se deve, também, à presença da capsaicina na pimenta que, também desintoxica o sangue!

  • É excelente para o coração

A presença das vitaminas A e C, além de outras, como o potássio e o cálcio promovem a vasodilatação dos vasos sanguíneos.

Essa condição faz com que a incidência de infartos e AVCs fique bastante diminuída!

  • É anti-inflamatória

Também possui ação analgésica, aliviando as dores musculares e distúrbios das articulações.

O uso culinário da Pimenta dedo de moça

A foto acima é de uma receita de um salgadinho de Pimenta dedo de moça recheada com carne seca. Ficou com água na boca?

Existem milhares de receitas saborosíssimas que podem ser feitas com a utilização da Pimenta dedo de moça.

Mas, de forma geral, ela pode ser usada em molhos, conservas, carnes, aves, peixes e até em doces e bombons e até coquetéis.

Vejamos alguns usos culinários da Pimenta dedo de moça:

  • No vatapá

Não é possível pensar em vatapá, sem que se pense em pimenta! “Quer quente ou frio?”, pergunta o vendedor, referindo-se à quantidade de pimenta.

  • Na guacamole

Junto com abacate, cebola, tomate, suco de limão e coentro e cebolinha a gosto, é um prato tipicamente mexicano, muito apreciado.

  • Nos tacos mexicanos

Como quase toda comida mexicana, os tacos são uma comida bastante condimentada e apimentada.

É feito com alcatra em tirinhas, pimentão vermelho, cebola, tomate, abacate e suco de limão.

  • Petit Gateau apimentado

É, como eu disse, a Pimenta dedo de moça também é usada na confecção de alimentos doces.

O detalhe importante, neste caso, é que a pimenta é utilizada sem as sementes, a parte de maior ardência. Guarde esta informação!

  • Molho de pimenta

Uso clássico para quase todo tipo de pimenta! Todavia, o molho de Pimenta dedo de moça pode ser feito de várias maneiras.

Ele pode ser feito apenas com a Pimenta dedo de moça ou utilizando outras espécies e variantes.

Sobre o molho de Pimenta dedo de moça

Primeiro, e o mais importante, é que o molho de pimenta só deve ser feito com vinagre.

Qualquer outro meio pode promover a oxidação do composto, tornando-o prejudicial para o consumo humano.

Na Região Nordeste, principalmente, é muito comum vermos molho de pimenta ao leite e no azeite de dendê. Este último, além de estar sujeito à oxidação, possui um efeito potencializador da picância da pimenta.

Essa potencialização do efeito da picância pode ocasionar uma série de queimaduras na mucosa da boca, língua, esôfago e traqueia.

 

Portanto, seja Pimenta dedo de moça ou qualquer outro tipo, tenha muito cuidado no manuseio, e lave bem as mãos após o uso!


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